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红薯的好处 
发布时间: 2013-10-18 20:46:08  作者:人居环保  阅读次数:3043
导读:常见的多年生双子 叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面。块根,无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。

    旋花科一年生植物 。蔓生草本,长2米以上,平卧地面 斜上。具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。叶互生,宽卵形,3-5掌裂。聚伞花序腋 生,花苞片小,钻形,萼片长圆形,不等长,花冠钟状,漏斗形,白色至紫红色。蒴果卵形或扁圆形,种子1-4。块根为淀粉原料 ,可食用、酿酒或作饲料。全国广为栽培。

    1 .胡萝卜素

  白地瓜富含胡 萝卜素,维生素A含量可高达 40mg/100g鲜白地瓜,胡萝卜 素被人体吸收后,可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉 功能。缺乏维生素A是一个严重的健康 问题,中国人普遍存在“潜在饥饿”,即缺乏各种微量 营养素,55%的人缺乏维生素 A,食用白地瓜则可 避免维生素A缺乏症。联合国将 食用白地瓜列入解决非洲儿童和妇女维生素A缺乏症的重要计划 (2001,CIP)。

  2.食用纤维

  白地瓜所含纤 维相当于米面的10倍,其质地细腻, 不伤肠胃,能加快消化道蠕动,有助于排便,清理消化道,缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间,减少因便秘而引起的人体自身中毒,降低肠道致癌物质浓度,预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖,使血液中 含糖量减少,有助于预防糖尿病。

  3.糖和蛋白结合物类

  白地瓜含有丰 富的粘液蛋白,这是一种多糖与蛋白质混合物,对人体有特殊的保护作用,能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性,由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化,可以防止肝及肾脏等器官结 缔组织的萎缩,可以减缓人体器官的老化,提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白,具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。

  4.钾

  白地瓜含钾量 高,它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素,白地瓜pH值为10.31,是生理碱性食品 ,有中和体液的作用。人体是一个酸碱平衡的机体,正常人的体液呈弱碱性,血液酸化时,人体四肢发凉,易感冒,伤口不易愈合,严重时可直接影响脑与神经的功能(如记忆力、思维能 力减弱或精神疾病),且是许多慢性病 发生的温床。因此在食物丰富的今天,不能光吃大鱼大肉、大米面等这一类酸性食品,适当食用白地瓜,有利于保持血液的酸碱平衡,对人们的健康、发育和智力开发都有益处。

  5.抗癌物质

  白地瓜中有一 种叫“去氧表雄酮 ”的生理活性物质, 可以预防结肠癌和乳腺癌,对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用,故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮,能预防肠癌和乳腺癌。

关键词:红薯
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